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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/07/2020 |
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Data da última atualização: |
13/07/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; CARDOSO,W. S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA,T. R.; CASTRO, M. G. de; PINHEIRO, P. F.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; TEN CATEN, C. S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Patrícia Fontes Pinheiro, UFES; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Carla Schwengster ten Caten, UFRGS. |
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Título: |
A complexidade de consenso entre análise sensorial, física, e-química na qualidade do café. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ifes Ciência, v.4, n.2, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
consenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada. |
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Palavras-Chave: |
Análise química; Análise sensorial; Café arábica; Componente principal. |
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Thesagro: |
Análise; Coffea arabica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4049/1/analise-coffea-arabica.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
10/01/2014 |
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Data da última atualização: |
14/01/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MORELI, A. P.; PACHECO, B. M.; CASTRO, L. L. F. de.; REIS, E. F. dos. |
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Afiliação: |
Aldemar Polonini Moreli, Incaper; Bevaldo Martins Pacheco, Incaper; Lucio Livio Froes de Castro, Incaper; Edvaldo F. dos Reis, CCA/UFES. |
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Título: |
A microbacia hidrográfica como espaço territorial para planejamento integrado de desenvolvimento rural e gestão de recursos da terra. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 39.; CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA, 9, 2010, Vitória, ES. A engenharia agrícola e o desenvolvimento das pequenas propriedades rurais. Anais... Vitória: CONBEA, 2010. |
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Páginas: |
4p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Caracterizou-se a Microbacia Hidrográfica do Cancã (388,4 ha), localizada em Venda Nova do Imigrante-ES, visando diagnosticar a atual condição do espaço territorial e contribuir para a
elaboração de planos de desenvolvimento rural. O levantamento de informações sócioeconomicas e ambientais visou identificar as interações que afetam a sustentabilidade do sistema produtivo. Para isso, coletaram-se dados em nível de campo e informações de fontes primárias e secundárias, determinando as características da bacia de drenagem. Verificou-se que a Microbacia sofreu forte impacto ambiental; a predominância de pequenas propriedades com baixo nível de escolaridade dos trabalhadores (68,8% destes assalariados); 48,0% das famílias são compostas por até três pessoas onde predomina o sexo feminino; bom índice de cobertura florestal (38,7%) envolvendo todos os estádios de sucessão; as culturas de abacate, café, eucalipto e pastagens ocupando de forma paritária 185,9 ha, sendo a atividade bovina de baixa produtividade; a presença de solos de baixa fertilidade e declividade acentuada e precipitação média anual de 1476 mm. As mudanças dos gestores, nas propriedades, foram determinantes para o uso de novas tecnologias. |
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Palavras-Chave: |
Bacia de drenagem; Caracterização; Microbacia Hidrográfica do Cancã; Sustentabilidade; Venda Nova do Imigrante (ES). |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/216/1/A-MICROBACIA-HIDROGRAFICA-COMO-ESPACO-TERRITORIAL-PARA-TC0862-1.pdf
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Marc: |
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260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 39.; CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE INGENIERÍA AGRÍCOLA, 9, 2010, Vitória, ES. A engenharia agrícola e o desenvolvimento das pequenas propriedades rurais. Anais... Vitória: CONBEA$c2010
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520 $aCaracterizou-se a Microbacia Hidrográfica do Cancã (388,4 ha), localizada em Venda Nova do Imigrante-ES, visando diagnosticar a atual condição do espaço territorial e contribuir para a elaboração de planos de desenvolvimento rural. O levantamento de informações sócioeconomicas e ambientais visou identificar as interações que afetam a sustentabilidade do sistema produtivo. Para isso, coletaram-se dados em nível de campo e informações de fontes primárias e secundárias, determinando as características da bacia de drenagem. Verificou-se que a Microbacia sofreu forte impacto ambiental; a predominância de pequenas propriedades com baixo nível de escolaridade dos trabalhadores (68,8% destes assalariados); 48,0% das famílias são compostas por até três pessoas onde predomina o sexo feminino; bom índice de cobertura florestal (38,7%) envolvendo todos os estádios de sucessão; as culturas de abacate, café, eucalipto e pastagens ocupando de forma paritária 185,9 ha, sendo a atividade bovina de baixa produtividade; a presença de solos de baixa fertilidade e declividade acentuada e precipitação média anual de 1476 mm. As mudanças dos gestores, nas propriedades, foram determinantes para o uso de novas tecnologias.
653 $aBacia de drenagem
653 $aCaracterização
653 $aMicrobacia Hidrográfica do Cancã
653 $aSustentabilidade
653 $aVenda Nova do Imigrante (ES)
700 1 $aPACHECO, B. M.
700 1 $aCASTRO, L. L. F. de.
700 1 $aREIS, E. F. dos.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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